Increiblemente el mod_footer de joomla! no trae la opcion de modificar lo más interesante de modificar que es el contenido! , para ello debemos hackear el archivo ubicado en /includes/footer.php (versión 1.5.x)

Allí mismo nos aparece un texto como este:

// NOTE – You may change this file to suit your site needs

Y nos invita a meter aquí el contenido que mas nos guste sobre el código del archivo footer.php (:P) una truchada!!

Luego si algun texto te sigue apareciendo, debes hackear el archivo /modules/mod_footer/tmpl/default.php

Y verás que hay una linea como esta:

Debes identificar en el archivo de lenguaje activo , por ejemplo /languge/es-ES/es-ES.mod_footer.ini la constante FOOTER_LINE2 y reemplazarla por tus textos (planos o con formato html).

Anotar un TODO en el mod_footer joomla:
– Incorporar contenido desde el cms!!