Al colocar una etiqueta < form .. > en conjunto con editInPlace plugin jquery v2.x.x
El texto en vez de ser reemplazado por un input, solo desaparece.

Aquí dejo el FIX que funciona perfecto!

Editar el editinplace.js y buscar la linea (cerca de la linea 258):

this.dom.html('
')

y reemplazar por :

this.dom.html('').append('
')

Esto funcionó perfecto para mi.